สูตรกาแฟ เอสเปรสโซ Espresso
เมื่อเอ่ยถึง กาแฟ เอสเปรสโซ Espresso นั่นอาจหมายถึง เอสเปรสโซโรสต์ ซึ่งเป็นเมล็ดกาแฟที่ถูกคั่วจนสีเข้ม เหมือนช็อกโกแลต หรืออาจหมายถึงเครื่องชงกาแฟชนิดหนึ่ง ซึ่งมีที่ทำฟองนมอยู่ในตัว หรือหมายถึง ชื่อของเครื่องดื่มกาแฟชนิดหนึ่งซึ่งมีรสชาติเข้มข้น เสริฟในถ้วยขนาดเล็ก ยกดื่มหมดถ้วยเพียงครั้งเดียว วันนี้เราจะมาบอก สูตรกาแฟ เอสเปรสโซ Espresso ใครอยากรู้ตามมาครับขั้นตอนการทำกาแฟเอสเปรสโซ
1. เตรียมเมล็ดกาแฟ
- กาแฟ ต้องบด ก่อนเป็นอันดับแรก ขนาดที่ดีที่สุดโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับเครื่องชงกาแฟและชนิดของกาแฟ ดังนั้น สำหรับขนาดที่ถูกต้องที่สุด คือการทดลองหลาย ๆ ขนาด ซึ่งการไหลของกาแฟ ประมาณ 25 - 30 วินาที ( เวลาที่เริ่มนับ คือ การไหลครั้งแรกของกาแฟผ่านตะแกรงและหยดลงเป็นกาแฟ ขนาด 2 oz สำหรับ 2 ช๊อต หรือ ขนาด 1 oz สำหรับ 1 ช๊อต )
2. เติมกาแฟลงในตะแกรงด้ามจับ
- กาแฟบดนั้นจำเป็นต้องใส่น้อยกว่าด้านบนตะแกรงเล็กน้อย จากนั้นปรับพื้นผิวกาแฟให้เรียบ
- ปริมาณกาแฟบด สำหรับชงกาแฟ 1 ช๊อต จะประมาณ 7-9 กรัม และสำหรับ 2 ช๊อต ประมาณ 14 - 18 กรัม
3. การกดกาแฟในตะแกรงโดยการใช้แทมเปอร์ ( ที่กดกาแฟ )
- การกด กาแฟ ครั้งแรกจำเป็นต้องใช้การกด ระหว่าง 5 - 10 กก
- ใช้แทมเปอร์เคาะที่หัวด้ามจับ เพื่อให้แน่ใจว่าได้พื้นผิวกาแฟที่เรียบ
- กดแทมเปอร์ อีกครั้งโดยใช้น้ำหนัก ประมาณ 15 - 18 กก.
- ทำความสะอาดผิวบริเวณขอบตะแกรง
4. ใส่ด้ามจับเข้าในหัวกรุ๊ป
- ให้แน่ใจว่าด้ามจับล็อกแน่นเรียบร้อย
5. วางแก้ว ไว้ด้านล่าง ให้ตรงกับทางน้ำไหลของด้ามจับ
6. เปิดสวิตท์เครื่องชงกาแฟ และหยุดเมื่อได้บริมาณที่ต้องการ
- 1 ช๊อต เอสเปรสโซ่ เท่ากับ 1 oz (ประมาณ 30 มล.)
- 2 ช๊อต เอสเปรสโซ่ เท่ากับ 2 oz (ประมาณ 60 มล.)
เท่านี้เป็นอันเสร็จครับ
เคล็ดลับการทำกาแฟเอสเปรสโซ่
- ให้แน่ใจว่า ได้ใช้น้ำคุณภาพดี
- ให้แน่ใจว่า เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ และอุปกรณ์มีความสะอาดดีแล้ว
- ให้แน่ใจว่า แก้วตวงสำหรับรองรับกาแฟสะอาดดีแล้ว
- ให้แน่ใจว่า ได้กาแฟที่บดละเอียด ตามขนาดที่ต้องการแล้ว
- ให้แน่ใจว่า การกดกาแฟได้พื้นผิวที่เรียบ เหมาะสมแล้ว
- ให้แน่ใจว่า สำรวจที่ด้ามจับ ล็อกที่หัวกรุ๊ป แน่นหนาเรียบร้อยแล้ว กดปุ่มเครื่องทำกาแฟ ทันที
- ให้แน่ใจว่า ได้กาแฟตามขนาดที่ต้องการ ( 1 ช๊อต เท่ากับ 1 oz , 2 ช๊อต เท่ากับ 2 oz )
-/-/-/-/-/-
ที่มา : russelcoffee.blogspot.com
