กด "Like" เพื่อรับข่าวสารความรู้ ดีดีจากเรา iLoveCoffeeTHAILAND

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

          Latte Art Rosetta หรือ ลายใบไม้ เป็นลายที่ทำได้ยากกว่าลายหัวใจมาก เป็นลายที่หลายๆ คนสนใจและฝึกซ้อมกันอยู่ ซึ่งผมจะบอกให้เป็นขั้นเป็นตอนทีละสเตปเพื่อเป็นไอเดียในการฝึกซ้อมกันครับ


เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

เตรียมช็อตเอสเพรสโซ่ดีๆ 1ช็อต

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

เป่าโฟมนมโดยใช้พิชเชอร์แบบลาเต้อาร์ท

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

เวลาสตีมนมไม่ต้องถอนมือเลื่อนลงมาเยอะ ให้ถอนในปริมาณแค่พอใช้แล้วปล่อยให้นมวนอยู่ในพิชเชอร์จนได้อุณหภูมิ

แต่ถ้าสำหรับคนที่ยังสตีมไม่คล่องก็อาจใช้ช้อนช่วยตักด้านบนออกบ้างก็ได้

เมื่อเราได้นมที่สตีมเรียบร้อยแล้วก็นำมาเคาะวนให้โฟมนมกับน้ำนมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

*** ระวัง  โฟมนมเยอะเกินไป เวลาเทจะมีสีขาวมากและจะคุมลายยาก แต่โฟมน้อยเหลวเกินลายก็จะไม่ขึ้นนะ

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

เริ่มเทจากตรงกลางของกาแฟ ในช่วงแรกให้เทสูงก่อนซักนิดนึง อย่าให้สายนมแรงเกินนะ

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

เมื่อเราต้องการจะวาดลาย ให้กดพิชเชอร์ให้ต่ำลงจนจงอยของพิชเชอร์ใกล้กับกาแฟ อย่าเพิ่งรีบส่ายมือตอนนี้นะ

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

หลังจากที่เรากดให้จงอยพิชเชอร์ใกล้กับกาแฟแล้ว ให้เพิ่มความแรงของสายนมขึ้นเล็กน้อย รอจนเกิดจุดขาวขึ้นมาที่บริเวณแก้วก็เริ่มส่ายมือได้เลย

ในขณะที่ส่ายมือจะวาดลาย ให้คิดว่าเราถือพู่กันจีนอยู่ เรากำลังจะเขียนลายลงไป ดังนั้น ต้องเอาพู่กันไปใกล้กับกระดาษมากที่สุด จะได้วาดได้ถนัด

สำคัญคือเราต้องคิดว่าเราต้องพริ้วๆ ส่ายซ้ายขวา ...ถ้าเราส่ายมือในขณะที่สายนมสูงเกินลายก็จะไม่เกิดนะ

**ในขณะที่ส่ายมือพยายามให้เป็นจังหวะต่อเนื่องและสม่ำเสมอที่สุด

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

สิ่งสำคัญตอนนี้ก็คือ ให้เราคิดว่าทุกอย่างไม่ได้เป็นไปด้วยความรวดเร็ว แต่ค่อยๆ เป็น ค่อยๆ ไป ..อย่าเบามือให้สายนมเบาลงตอนนี้เด็ดขาด (รักษาจังหวะเอาไว้)

ในขณะวาดลายจงอยพิชเชอร์ต้องใกล้ผิวนมมากที่สุด จะวาดลายได้ง่ายกว่า

เมื่อเกิดลายแล้วอย่าเพิ่งรีบถอยมือตอนนี้ อยากให้รอให้ใบมันเกิดซัก 3-5 ชั้นก่อน แล้วค่อยถอยมือ

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

เมื่อใบเกิดซ้อนกัน 3-5 ใบแล้ว ให้ค่อยๆ ถอยมืออย่างช้าไม่ต้องรวดเร็วมาก   ตอนที่เราถอยมือนั้นจังหวะสำคัญมากๆ ต้องสม่ำเสมอตลอดนะ

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

ในขณะที่ถอยมือนั้นตาต้องมองอยู่ที่ลายในแก้วตลอด และพยายามบังคับให้มือวาดลายแบบพู่กัน เบาการส่ายลงแต่ยังคงความสม่ำเสมอ  คิดถึงพู่กันจีนเอาไว้

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

สายนมค่อยๆ เบาลง มือส่ายช่องแคบลง เพราะเริ่มเป็นปลายใบ ถอยมือพร้อมส่ายในจังหวะที่เร็วขึ้นเล็กน้อย

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

ช่วงปลายสุดหลังจากที่เราได้ชั้นที่เราต้องการและเกือบเต็มแก้วแล้วให้ยกพิชเชอร์ให้สูงขึ้นหรือเลื่อนแก้วลง

อย่าเพิ่งรีบลากกลับทันที ให้ดูที่ปลายใบว่ามีสีขาวมากเกินไปรึเปล่า ถ้ามีให้รอจังหวะซักนิดเพื่อให้มันดูดกลับให้เล็กลงก่อน

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้

เวลาลากกลับเพื่อสร้างก้านใบให้สายนมเล็กซักนิด เพราะถ้าใหญ่เกินไปก้านจะใหญ่เกินและใบจะลู่เกินไป
ระวังพิเชอร์อยู่ต่ำเกิน จะทำให้ก้านใบเป็นสีขาวใหญ่เกิน

เทคนิคการเท Latte Art Rosetta ใบไม้
ลากกลับจนถึงโคนใบเลยนะ

          การทำลายใบไม้ทุกอย่างต้องมีความพอดีทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นโฟมนมที่มีความหนืดเนียนพอดี ช็อตกาแฟที่สวยงาม จังหวะในการเท ควรสูงตอนไหน ต่ำลงตอนไหน แรงขึ้นตอนไหน ส่ายตอนไหน จังหวะในการส่วยสำคัญมากๆ ต้องสม่ำเสมอตลอด ถ้าเราผิดจังหวะไปใบก็จะไม่สม่ำเสมอตามไปนะครับ

          การเทใบไม้นี้พยายามอย่าไปคิดว่ามันเป็นไปด้วยความรวดเร็ว อยากให้คิดว่ามันเป็นภาพช้าค่อยๆ เป็น ค่อยๆ ไปครับ ..ส่ายช้าๆ ใจเย็นๆ

* * * * * *
บทความดีดีจาก : http://www.bluekoff.com

แสดงความคิดเห็น

บทความที่ได้รับความนิยม