ศัพท์น่ารู้เกี่ยวกับกาแฟ
เชื่อว่าหลาย ๆ คนที่เปิดร้านกาแฟ ต้องยังไม่รู้คำศัพท์บางคำที่เกี่ยวข้องกับร้านกาแฟกัน บางคนก็อาจจะรู้แต่ยังไม่แน่ใจว่าใช้หรือเปล่า วันนี้ ชมรมคนรักกาแฟแห่งประเทศไทย จะพาไปดูว่ามีคำศัพท์อะไรบ้างที่น่ารู้เกี่ยวกับร้านกาแฟAcidity มีความหมายว่า รสเปรี้ยวของกาแฟ จะต่างจากรสเปรี้ยวของมะนาว (sour) และไม่เกี่ยวอะไรกับค่า pH .. ที่จริงกาแฟจะมีความเป็นกรดไม่มากนัก (pH 5 – 6)
Aroma มีความหมายว่า กลิ่น คำที่ใช้สำหรับกลิ่นกาแฟได้แก่ caramelly (กลิ่นเหมือนลูกกวาด หรือน้ำเชื่อม), carbony (กลิ่นเหมือนถ่าน มักพบในกาแฟที่คั่วนานๆ), chocolaty, fruity, floral, herbal, malty, rich, rounded, และ spicy
Bland มีความหมายว่า รสจืดของกาแฟ เกิดเพราะเมล็ดกาแฟที่เอามาชง ยังไม่ได้อายุเก็บเกี่ยว
Body มีความหมายว่า ความรู้สึกเต็มอิ่ม เต็มปากเต็มคำ ไล่จากอ่อนไปเข้มได้เป็น watery (จางเหมือนน้ำ), thin, light, medium, full, buttery (ข้นเหมือนเนย), syrupy (ข้นเหมือนน้ำเชื่อม)
Briny มีความหมายว่า รสเค็ม มักเกิดจากการต้มกาแฟนานเกินไป
Chicory มีความหมายว่า ทำจากรากของต้น Cicoria Entybus มีรสคล้ายกาแฟ ไม่มีคาเฟอีน ราคาถูก มักใช้ผสม หรือ ชงแทนกาแฟ
Exotic มีความหมายว่า กลิ่นหอมเย้ายวน เช่น floral หรือ berry ซึ่งเป็นกลิ่นที่ต่างจากกาแฟปกติ
Mellow มีความหมายว่า รสกลมกล่อมพอดีของกาแฟที่มี acidity ต่ำ-กลาง
Solo มีความหมายว่า กาแฟเอสเพรสโซ 1 ชอต
Strong มีความหมายว่า เป็นดีกรีของรสชาดของกาแฟ
Tangy มีความหมายว่า รสเปรี้ยวแหลม
Winy มีความหมายว่า ความรู้สึกที่เปรียบได้กับการดื่มไวน์แดงชั้นดี
หวังว่าวันนี้เพื่อน ๆ ชาว iLoveCoffeeTHAILAND จะได้ความรู้กันไม่มากก็น้อยนะครับ สำหรับบทความต่อไปรอติดตามกันได้นะครับ ว่าจะเป็นะเรื่องอะไรสำหรับวันนี้ขอตัวไปดื่มกาแฟที่มีความรู้สึกแบบ Winy กันก่อนนะครับ
* * * * * *
Sponsor Link
