คาเฟอีน Caffeine ?
พูดถึงกาแฟแล้วก็คงไม่พ้นเรื่องของ คาเฟอีน Caffeine ที่จริงคาเฟอีนพบในพืชมากกว่า 60 ชนิดเชียวล่ะครับ ที่เรารู้จักกันดีคือมีใน กาแฟ, ชา, และโกโก้.....คาเฟอีน เป็นสารประเภทอัลคาลอยด์ มีสีขาว ละลายน้ำง่าย มีรสขมเล็กน้อย แต่ไม่ได้เป็นตัวทำให้รสชาดกาแฟดีหรือไม่ดี เนื่องจากเชื่อกันว่าคาเฟอีนเป็นสารเสพติดดังนั้นจึงเกิดกาแฟสกัดคาเฟอีนที่เรียกว่า “ดีแคฟ” (Decaffeinated) ขึ้นมาจำหน่าย สารคาเฟอีนที่สกัดออกมานี้จะเอาไปขายให้บริษัทน้ำอัดลม หรือบริษัทผลิตยาชูกำลัง เพื่อเอาไปผสมในเครื่องดื่มอีกที .. ขั้นตอนการสกัดคาเฟอีนนี่ค่อนข้างยุ่งยาก และมีต้นทุนสูง กาแฟดีแคฟจึงแพงกว่ากาแฟปกติ และกาแฟที่จะติดตราว่า “Decaffeinated” ได้จะต้องสกัดคาเฟอีน ออกอย่างน้อย 97% ..นักวิทยาศาสตร์กลุ่มนึงเลยใช้วิธีการทางวิศวพันธุกรรม เพื่อเพาะกาแฟพันธุ์ใหม่ที่ให้เมล็ดที่ไม่มีคาเฟอีน แว่วๆ ว่าเกือบจะสำเร็จแล้วด้วย .. ถึงอย่างนั้นคอกาแฟก็มักจะพูดเสมอว่ากาแฟดีแคฟมันไม่อร่อยเท่ากาแฟปกติ .. ในหมู่คอกาแฟจึงไม่นิยมดื่มดีแคฟ .. อืมม.. ผมว่า “ความอร่อย” ที่ว่าอาจจะมาจากความสุขที่ได้เสพคาเฟอีน หรือได้สูดกลิ่นกาแฟ มากกว่ารสชาดที่ได้จากลิ้นก็ได้..
การดื่มกาแฟเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วโลก กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีขายแทบทุกหนทุกแห่ง ทั้งรถเข็นข้างถนน ร้านสะดวกซื้อ จนไปถึงร้านอาหารหรูๆ .. ร้านขายกาแฟเป็นสิ่งที่หาได้ไม่ยาก และกลายเป็นที่พักผ่อนยามว่างของหลายๆ คน สิ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงบทบาทของกาแฟที่มีในชีวิตประจำวันของเรา .. แม้แต่ในโลกเสมือนอย่าง Internet ยังมีศัพท์ที่เกี่ยวกับกาแฟมากมาย เช่น Internet Cafe’ หรือ ภาษา Java ซึ่งตั้งตามกาแฟที่ทีมพัฒนาชอบดื่มกัน .. ข้อดีของกาแฟจึงไม่ใช่แค่แก้ง่วง ช่วยให้กระปรี้กระเปร่า หรือลดการสะสมคลอเรสเตอรอลได้เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเรื่องทางสังคม และวัฒนธรรมของแต่ละแห่งด้วย บ้านเราถึงได้มีคำว่า “สภากาแฟ” นี่ล่ะ (^^”) .. ถึงอย่างนั้น การดื่มกาแฟมากเกินไปอาจจะทำให้ร่างกายมีอาการผิดปกติได้ชั่วขณะ เช่น เวียนหัว คลื่นไส้ หัวใจเต้นไม่เป็นจังหวะ ใจสั่น หน้ามืด ฟังดูค่อนข้างน่ากลัวนะครับ แต่จริงๆ แล้วไม่ได้เป็นอันตรายอะไร (หมอเค้าว่างั้น) อาการเหล่านี้เชื่อว่าเป็นผลของคาเฟอีนในกาแฟ พบได้ทั่วไปในหมู่คนดื่มกาแฟ และจะหายไปเมื่อหยุดดื่มกาแฟ และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของคาเฟอีน
Sponsor Link
จนถึงทุกวันนี้ก็ยังเป็นที่สรุปแน่นอนไม่ได้ว่า คาเฟอีนเป็นสารเสพติดหรือเปล่า เหตุผลก็คือเราไม่ได้ต้องการดื่มกาแฟมากขึ้นๆ เหมือนการเสพสารเสพติด และไม่ได้ทำให้เกิดอาการลงแดงเมื่อขาดกาแฟ.. คนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำสามารถหยุดดื่มได้ทันทีที่ต้องการ วันแรกๆ อาจจะมีอาการปวดหัว หรือซึมๆ ไม่กระปรี้กระเปร่าไปบ้างแต่อาการนี้จะหายไปในไม่ช้า .. เรื่องของกาแฟ และ คาเฟอีน ก็คงจบไว้เท่านี้ล่ะครับ
* * * * *
